Капучино-миндальные кексики с солёным карамельным кремом

Благодаря этому рецепту в числе победителей я получила возможность встретиться на кулинарном шоу с популярной немецкой актрисой Рут Мошнер. Это капучино-миндальные кексики с солёным карамельным кремом.

Изюминка этих кексиков — крем, который обязательно надо приготовить с подсоленным маслом. Я, например, брала масло от Kerrygold. За счёт масла крем останется по консистенции мягким, а соль придаст карамели неповторимый вкус.

Что нам понадобится:

Для кексиков:
100 г мягкого масла
100 г сахара
2 яйца
7 г. пекарского порошка
7 г. соды
2 ст. ложки капучино (Krüger Cappuccino Pulver)
80 мл молока
70 г. муки
130 г. молотого миндаля
1 чайную ложку лимонного сока.

Для крема:
125 г. подсоленного масла Kerrygold
200 г. карамельного сгущённого молока.

Приготовление теста.
1. Масло сбить с сахаром добела.
2. По одному добавлять яйц, после каждого яйца массу взбивать до тех пор, пока яйцо полностью не смешается с масляной массой.
3. Сухие ингредиенты (пекарский порошок, соду, муку, миндаль и капучино) хорошо смешать.
4. Полученную смесь постепенно добавить в яично-масляную смесь.
5. Добавить молоко и сок лимона, перемешать.
6. Тесто распределить с помощью двух столовых ложек по формочкам для кексов.
7. При 180° около 22 минут выпекать до готовности.
8. пПолностью остудить.

Приготовление крема.
1. Масло растереть добела
2. добавить варенное сгущённое молоко и всё хорошо размешать
3. С помощью кондитерского шприца украсить кремом наши кексики.

Ну вот и пришло время садиться за стол и пить чай. И между делом вы можете посмотреть видео со встречи с Рут Мошнер.

Приятного аппетита!

Пирожные “Персики”

Необходимые продукты:

яйцо
сахар для теста и отделки — по 200 г
маргарин или масло сливочное — 100 г
сметана — 2 ст. ложки
мука пшеничная — 400 г
сода — 1/2 ч. ложки
молоко сгущенное с сахаром — 1 банка (400 г)
орехи грецкие (ядро) — 175 г

Банку сгущенного молока заливают водой и уваривают 3 часа, не вскрывая ее.
Яйца растирают с сахаром, добавляют размягченный маргарин, сметану и хорошо взбивают, затем всыпают муку, смешанную с содой. Быстро замешивают тесто, по консистенции напоминающее густую сметану, и ставят в холодильник на 30 минут.
Из охлажденного теста формуют шарики и слегка вытягивают у каждого верхнюю часть в виде конуса. Укладывают, приплюснув, на смазанный маслом противень и выпекают в духовке около 10 минут при 200 °С.
Выпеченные половинки «персиков» охлаждают, в центре каждого делают углубление и заполняют его кусочком грецкого ореха, затем смазывают уваренной сгущенкой и склеивают попарно.
Для оформления «персики» подкрашивают морковным соком, а бочок — свекольным. Для этого вареную свеклу натирают на терке, кладут ее в марлевый мешочек и полученным тампоном наносят «румянец». Затем «персики» обваливают в сахаре и подают, уложив в вазочку.

Заливное «Яйца Фаберже»

Для приготовления вам понадобятся:
яичная скорлупа — 10 шт.,
желатин — 20 г,
бульон куриный — 1,5-2 стакана,
ветчина — 150-200 г,
консервированная кукуруза или зеленый горошек — 0,5 банки,
болгарский перец — 1-2 шт.,
зелень петрушки.

Приготовление:

Из куриного супового набора сварить бульон (бульон посолить).
Желатин замочить в охлажденном бульоне и оставить до набухания на 1-2 часа.
Набухший желатин поставить на плиту и нагревать, пока желатин полностью не растворится (не доводить до кипения).
Яйца вымыть и вытереть насухо.
С тупого конца яйца сделать небольшое отверстие при помощи ножа и расширить отверстие до 1,5-2 см.
Содержимое яиц (белок и желток) вылить и использовать для приготовления других блюд — в данном рецепте они не понадобятся.
Пустую яичную скорлупу хорошо промыть в мыльно-содовом растворе и тщательно прополоскать проточной водой.
Подготовленную вымытую и просушенную яичную скорлупу для удобства поставить в форму для яиц.
Ветчину порезать кубиками.
С зеленого горошка или кукурузы слить жидкость.
Болгарский перец порезать кубиками (получится красивее, если взять перцы разных цветов).
На дно пустой яичной скорлупы положить кусочки болгарского перца и листики зелени.
Сверху уложить, чередуя, ветчину, кукурузу, перец и листики зелени — таким образом заполнить все свободное пространство яичной скорлупы до верха и залить бульоном с растворенным в нем желатином.
Поставить яйца в прохладное место.

Перед подачей к столу яйца очистить от скорлупы (как обычное вареное яйцо) и выложить заливное на блюдо.

Также в яичной скорлупе можно приготовить заливное из языка, заливное из курицы или любое другое.

С любезного разрешения good-cook.ru